바삭한 소시지, 한입 크기 소시지, 대추 소시지는 어떻게 만들까요? 완벽한 생산 및 가공 기계 장비 제조업체가 전문적인 제조법과 공정 기술을 제공합니다.
바삭한 소시지, 한입 크기 소시지, 고기 대추 소시지의 생산 과정과 필요한 장비는 유사합니다. 사용자 여러분께 함께 소개해 드리겠습니다. 이 제품들은 일반적으로 진공 포장하여 살균 처리하고 간식으로 즐겨 먹습니다. 생산 과정은 고기 분쇄 - 으깨기 - 관장 - 찜 및 건조 - 되감기 - 진공 포장 - 살균으로 구성됩니다. 사용되는 장비는 냉동육 분쇄기, 다지기, 진공 포장기, 관장기, 찜 및 건조 오븐(일부 바삭한 소시지는 훈제 오븐 사용), 되감기 장치, 진공 포장기, 살균 장비 등이 있습니다.
1. 냉동 고기 분쇄기
공장에서는 소시지 제조에 생고기를 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 가공 중 고온으로 인해 속재료의 품질이 변질되는 것을 방지하기 위해 냉동육 분쇄기가 필수적입니다. 냉동육은 절단 후 온도가 낮으며, 특히 후반 고속 절단 과정에서 온도가 더욱 낮아져 고온으로 인한 손상 가능성이 적습니다. 중소형 가정에서는 120형 냉동육 분쇄기(출력 7.5kW, 시간당 처리량 500~1000kg) 또는 130형 냉동육 분쇄기(출력 11kW, 시간당 처리량 800~1500kg) 사용을 권장합니다. 이 두 모델은 보관 공간이 작아 냉동육 용기(400*600mm) 전체를 한 번에 절단할 수 없습니다. 냉동육 슬라이서(또는 고효율 냉동 용기 분쇄기)로 절단한 후 소형 냉동육 분쇄기를 사용하여 분쇄해야 합니다. 또한, 생산량이 많은 대형 사용자는 250형 냉동육 분쇄기를 사용하여 냉동된 식재료 전체를 한 번에 분쇄할 수 있습니다. 다음 영상은 냉동육 슬라이서, 체인 플레이트 엘리베이터, 130형 냉동육 분쇄기를 한 번에 사용하는 방법을 보여줍니다. 이 모든 과정은 단 하나의 수동 조작만으로 가능합니다.
2. 다지기 믹서
냉동육 입자는 분쇄 및 절단 과정을 거친 후, 정해진 비율로 다른 재료와 혼합하여 다지기 작업을 통해 유화시킵니다. 사용자에게 추천하는 다지기 모델은 다음과 같습니다. 중소 규모 사용자에게는 적재 용량 100kg, 고사양, 합리적인 가격의 125L 가변 주파수 다지기가 강력히 추천되며, 대규모 생산 사용자는 일일 최대 10톤의 생산량을 달성할 수 있는 330 모델을 선택할 수 있습니다.
3. 진공 충전기
진공 충전기의 역할은 간과할 수 없습니다. 이 단계에서 속재료는 양념에 재워지고 소금, 설탕, MSG, 색소 등의 소량 첨가물이 들어가 골고루 섞이도록 해야 합니다. 진공 충전기는 단순히 섞는 것 외에도 두 가지 중요한 기능을 합니다. 첫째, 내용물이 터지는 것을 방지합니다. 진공 충전기는 내용물에서 공기를 빼내어 후속 조리 및 건조 과정에서 터지는 것을 막아줍니다. 둘째, 진공 상태에서는 내용물의 밀도가 높아져 완제품의 맛이 향상됩니다. 따라서 터지는 문제는 차치하고, 진공 충전기를 사용한 제품은 사용하지 않은 제품보다 훨씬 더 좋은 맛을 냅니다.
진공 충전기 모델은 300L, 500L, 750L, 1200L, 1600L, 2500L 등이 있으며, 중소 규모 사용자는 750L를, 대규모 사용자는 1600L를 더 많이 사용합니다.
4. 관장기
(1) 어린 사용자는 유압식 관장기+소시지 묶는 기계를 사용하여 관장 및 정량 분배 과정을 완료할 수 있습니다. 제품 효과는 다음과 같습니다.
(2) 생산량이 많거나 조건이 좋은 사용자는 진공 정량 회전 관장기를 사용하여 관장과 정량 분할의 두 가지 과정을 달성할 수 있습니다. 제품 효과는 다음과 같습니다.
진공 정량 관장기 가격은 다소 비싸다고 생각하는 분들이 많습니다. 사실 유압식 관장기와 소시지 제조기를 함께 사용하면 수만 위안을 절약할 수 있지만, 인건비 1건이 추가되어 인력 손실이 발생합니다. 하지만 진공 관장기의 장점은 무시할 수 없습니다. 높은 생산량, 안정적인 성능, 다양한 기능(진공, 정량, 관장, 직접 주입, 펀치 카드 기계 연동을 통한 소시지 제조 등), 그리고 인건비 절감 효과까지 누릴 수 있습니다. 구매를 망설이지 마세요!
5. 찜 및 건조 오븐 (또는 훈제 오븐)
바삭한 소시지처럼, 어떤 사용자는 찜과 건조를 필요로 하고, 어떤 사용자는 훈제를 필요로 합니다. 저희는 장비 공급 전에 사용자와 공정 요구 사항에 대해 자세히 소통합니다. 찜 건조 오븐은 찜과 건조 두 가지 기능을 제공합니다. 훈제 오븐의 본체는 외부 훈연 발생기를 제외하고는 찜 건조 오븐과 동일합니다. 두 오븐 모두 균일한 내부 순환을 보장해야 찜, 건조, 훈제 과정이 고르게 진행됩니다. 예전에 칭다오에 있는 고객에게 2500L 진공 포장기를 납품하러 갔었는데, 그 고객이 다른 회사 제품의 500형 훈제 오븐을 사용하고 있는 것을 발견했습니다. 한 차량은 색이 입혀지지 않았는데 다른 차량은 색이 입혀진 것을 발견했는데, 이는 내부 순환이 고르지 않았기 때문이었습니다. 좋은 훈제 오븐은 고르고 빠르게 색을 입힐 수 있습니다. 공장 사용자들이 사용하는 찜 건조 훈제 오븐 모델은 250, 500, 1000 등이 있으며, 가장 많이 판매되는 모델은 단연 500 모델입니다.
6. 장 절개 과정:
(1) 소시지 묶는 기계를 사용하여 만든 제품은 소시지를 자르기 위해 와이어 절단기를 사용해야 합니다.
(2) 정량 매듭 관장기(양적 매듭짓기 관장 기계)로 만든 제품은 드럼 커터(북 커터)로 만들 수 있습니다.
7. 진공 포장
진공 포장 공정은 매우 간단하며, 생산량에 따라 진공 포장기를 선택하면 됩니다. 중소 규모 사용자는 이중 챔버 진공 포장기 또는 롤링 진공 포장기를 사용할 수 있습니다.
