프랑크푸르터 소시지는 독일 프랑크푸르트에서 유래된 소시지의 한 종류입니다. 많은 사람들이 핫도그라고 부르지만, 공장 생산의 경우 생산 과정에 전문가의 손길이 필요합니다.소시지 제조기.
프랑크푸르트 소시지의 가공은 일반적으로 다음 단계로 구성됩니다.
1. 고기 준비:고기 갈기프랑크푸르터 소시지에 사용되는 고기는 보통 소고기, 돼지고기, 그리고 때로는 베이컨을 섞은 것입니다. 고기의 과도한 지방을 제거한 후 곱게 갈아서 만듭니다.
2. 혼합: 다진 고기를 향신료, 소금, 그리고 다른 재료들과 섞습니다. 프랑크푸르트 소시지에 일반적으로 사용되는 향신료로는 후추, 육두구, 마늘 등이 있습니다.
3. 유화: 고기 혼합물을 유화시킵니다. 즉, 고기를 잘게 다져 부드러운 반죽이 될 때까지 섞는 것을 의미합니다. 이 과정은 일반적으로볼 커터아니면 헬리콥터.
4. 스터핑: 유화시킨 육류 혼합물을 일반적으로 천연 또는 합성 소재로 만든 케이싱에 채웁니다. 케이싱을 일정한 간격으로 꼬아 개별 소시지를 만듭니다. 프랑크푸르트 소시지 생산에는 천연 케이싱과 콜라겐 케이싱이 일반적으로 사용되며, 자동 소시지 생산 라인에서는소시지 스터퍼그리고소시지 묶는 기계 과정을 마무리하기 쉽습니다.
5. 조리: 소시지는 보통 뜨거운 물이나 찜통에 넣어 조리합니다. 이 과정은 소시지의 모양을 잡고 속까지 익는 데 도움이 됩니다.
6. 식히기: 조리 후 소시지를 식힙니다. 일반적으로 찬물에 담그거나 쿨러에 넣어 식힙니다. 이렇게 하면 소시지가 단단해지고 수축되는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 포장: 소시지는 식힌 후 일반적으로 포장되어 판매됩니다. 프랑크푸르트 소시지는 진공 포장이나 캔에 담겨 판매되는 경우가 많습니다.
