40년이 넘는 개혁개방을 통한 급속한 발전 이후, 식품 산업은 중국 국민 경제에서 가장 역동적이고 중요한 산업 중 하나로 자리매김했습니다. 경제 성장 촉진, 도시 및 농촌 주민의 생활 수준 향상, 그리고 고용 확대에 중요한 지위와 역할을 담당하고 있습니다. 점점 더 높은 식품 기준을 요구하는 추세에 따라, 식품 공장의 설계 및 시공 요건은 점점 더 표준화되고 있습니다. 식품의 위생적이고 안전한 제조, 포장, 보관 및 운송을 보장하기 위해 식품 가공 엔지니어링 프로젝트 시공 시 다음 사항에 유의해야 합니다.
1. 하위 창고에 보관되는 원부자재, 포장재 및 완제품은 벽, 바닥, 제품 라인 간 거리를 일정하게 유지하여 선입선출 원칙을 준수해야 합니다. 원부자재 및 포장재는 재료 정제실을 통과한 후, 배치 및 충전실로 들어갑니다.
2. 배치 및 충전실에 들어가기 전에 직원은 신발 갈아입기실, 겉옷 보관실, 세면실, 작업복 보관실, 에어샤워실을 통과해야 합니다.
3. 재료실과 충전실의 공기는 일정 양압을 유지하기 위해 정화되어야 하며, 일정 횟수의 공기 교환이 보장되어야 합니다. 매일 생산 시작과 종료 시 자외선 살균을 실시해야 합니다. 내부 벽과 지붕 표면은 평평하고 매끄러우며 먼지가 없고 먼지가 잘 달라붙지 않아야 합니다. 오목하고 볼록한 표면은 줄이고 음양의 모서리는 둥글게 처리해야 합니다. 바닥은 평평하고 내마모성이 뛰어나며 먼지와 청소가 용이해야 합니다.
4. 배치 용수는 부유 불순물과 박테리아를 제거하기 위해 여과됩니다. 작업장 바닥에는 배수 경사면을 설치하고 배수구를 설치하여 지면 세척수를 적시에 배출할 수 있도록 해야 합니다.
5. 첨단 자동 밀봉기를 사용하여 작업자의 효율성을 높이고 오염 가능성을 최소화합니다. 멸균 작업 시 작업자는 제품의 위생적인 품질을 보장하기 위해 멸균 규정을 엄격히 준수해야 합니다.
6. 작업장 창문에는 방충망을 설치하고, 정문 입구와 출구에는 에어커튼과 비닐커튼을 설치하여 파리가 날아드는 것을 방지해야 합니다. 따라서 생산 공정 및 관리 측면에서 제조업체가 해썹(HACCP) 방법을 활용하여 원부자재부터 생산부터 판매까지 모든 측면에서 식품 오염 가능성을 분석하고, 이에 따른 예방 조치를 개발하고 모니터링 시스템을 구축하여 발생 가능한 위험을 사전에 통제할 수 있도록 지원합니다.
